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>> Fleischbeschau 

Schlachttier- und Fleischuntersuchung

 

Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung ist ein originäres Tätigkeitsfeld der Tierärzte. Alle Produkte tierischer Herkunft unterliegen der tierärztlichen Kontrolle. In diesem Aufgabenfeld sind beamtete Kollegen sowie niedergelassene Tierärzte /Tierärztinnen zur Unterstützung tätig und untersuchen alle Produkte von der Schlachtung bis zum Endprodukt (Lebensmittelüberwachung).
Mein Tätigkeitsfeld ist hierbei seit 1987 die Schlachttier- und Fleischuntersuchung am Schlachthof Recklinghausen wie auch in meinem Bezirk Recklinghausen/Herten und am Prickingshof in Haltern am See.
Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung ist ein interessantes Tätigkeitsgebiet, das viel Kenntnis in Pathologie verlangt und somit auch für die Tätigkeit in der kurativen Praxis von großem Nutzen ist.
Sie dient der Lebensmittelsicherheit und damit letztlich der Volksgesundheit.

 

Nematode (Fadenwurm) in einer Wildscheinprobe 

 

Sie sehen das mikroskopische Bild einer weitergehenden Untersuchung einer Wildschweinprobe im Rahmen der Trichinenschau, bei der zunächst ein fraglicher Befund vorlag. Bei der Mikroskopie konnte letztlich ein Befall mit Trichinen ausgeschlossen werden.
Der Befall mit Trichinella spiralis (Trichinose) ist eine Zoonose und führt beim Menschen zu chronischen Muskelschmerzen, da sich die Trichinen in den Muskeln verkapseln. Die Erkrankten können nicht geheilt werden.

 

Trichinella spiralis, aus der Kapsel befreit 

 

Die Untersuchung auf Trichinen ist u. a. für Schweine und Wildschweine vorgeschrieben.
Untersuchungen werden nach Probenentnahme durch den zuständigen Fachassistenten (früher: Fleischbeschauer) unter der Verantwortung eines Tierarztes mittels der Verdauungsmethode am Schlachthof Recklinghausen durchgeführt. Den Namen und die Adresse des für Sie zuständigen Fachassistenten erfahren Sie unter meiner Rufnummer oder über das zuständige Veterinäramt Recklinghausen unter der Rufnummer 02361 532 125.